Το Tlayuda είναι ένα χειροποίητο πιάτο στην παραδοσιακή κουζίνα του Οαχάκα το οποίο βρίσκεται στο Μεξικό. Το tlayuda(τλαγιουντα) αποτελείται από μια μεγάλη, λεπτή, τραγανή, μερικώς τηγανισμένη ή φρυγανιά τορτίγια καλυμμένη με επάλειψη φασολιών, ασιατικό, μαρούλι ή λάχανο, αβοκάντο, κρέας, τυρί από το Οαχάκα και σάλτσα.